Weekendtip: Mexicaanse guacamole

Een populaire dip voor bij de tortillachips is de Mexicaanse guacamole. Wist u dat deze heerlijke dip ooit is bedacht door de Azteken? Tot 1519 was het Azteekse rijk het machtigste in heel Midden-Amerika. Met de komst van Hernán Cortés, een Spaanse kolonist, werd hier in slechts twee jaar tijd een bruut einde gemaakt. Ook de Azteken, net als de Inca’s in Peru, werden onderworpen aan het Spaanse Rijk.

De Azteken aten vooral vruchten, mais, avocado’s en bonen. Dit was in eerste instantie vooral om te kunnen overleven. De maaltijden waren dus vegetarsich en om het meer smaak te geven werden er altijd hete pepers aan toegevoegd. De oorspronkelijke guacamole bestond uit een smaakvolle puree van avocado’s: ahuacamolli genaamd in het Náhautl (inheemse taal). Een avocado in het Spaans is aguacate, dit komt van het inheemse woord ahuácatl. En de guacamole, salsa de aguacate, die wij kennen komt dus van het Náhautl ahuacamolli…!

In het onderstaande filmpje kun  je zien hoe je deze sappige dip zelf kunt voorbereiden. Heel simpel en vooral lekker. Voor het gemak geven we ook vast een vertaling van de ingrediënten in het Nederlands en de rest spreekt voor zich. Namens alle leden van Café Cultura: ¡Buen provecho!

-          2 rijpe avocado’s

-          1 vleestomaat

-          1 ui (wit)

-          1 teentje knoflook

-          Citroensap (halve citroen)

-          Cayennepeper (of chilipoeder)

-          Zout